298章 鼎湖上素

小说: 百味记 作者: 百味记 更新时间:2015-03-08 23:19:15 字数:3423 阅读进度:296/364

众人尝着几道菜,边吃边说着,林云飞又上人上了酒。

酒壶拿上,林云飞亲自持壶给众人倒酒。

首先他到了郑老爷子面前。

郑老爷子摆摆手,道:“云飞贤侄,这酒老夫就不吃了,老夫不省酒力,吃多了酒,这舌头可就尝不出菜的好坏了。”

林云飞一怔,不过却并没有勉强,然后又走到了王老爷子面前。

王老爷子也摇摇头。

这两个老爷子都不吃酒,剩下的秦老爷子等人虽然不拘,可最主要的两个人不吃,便有些不太是味。

可林云飞是晚辈,若是他过分强求,就会显得有些不知进退了。

林老爷是什么人,一看便明白过来,他站了起来,冲林云飞一使眼色,林云飞笑着上前把酒壶递给了自己的父亲。

“老爷子,都说无酒不成席,您要是不吃上一杯,晚辈们可怎敢端杯。”

林大人拿过酒壶亲自给郑老爷子还有王老爷子斟了一杯酒,又接着道:“今日高兴,晚辈给老爷子满上,还望老爷子赏脸,咱们也不多吃,老爷子您就吃三杯好了。”

知县大人亲自斟的酒,郑老爷子二人并没有推脱,笑着点头应下。

这倒酒还分身份地位啊,芸娘感叹了一声,然后看着林云飞接过了酒壶又替秦老爷子,林大人,袁老爷还有陈致远满上。

“其实前辈若是不喜欢烧酒,以后喝点果酒为好,这样能舒筋活血,还能促进人的身体血气循环,少量的喝对身体有好处呢。”

芸娘下意思的说了一句,几位老爷子上了年纪。又是品菜者,喝多白酒确实不好,不过适当的喝些果酒则不错。还能软化血管,有益健康呢。

“果酒?”

郑老爷子疑惑的问着芸娘。

林云飞等人也看向芸娘。他们的酒楼是没有果酒的,他们也没有听过果酒的存在。

芸娘知道自己嘴快失言了。

“葡萄美酒夜光杯,晚辈说的果酒其实就是葡萄酒,用葡萄酿造成的。喝起来没有烧酒劲这样大。上了年纪的少量饮用有好处。”

芸娘只能这样解释,这里应该是有葡萄酒的。这虽然是个异时空,但希望能有这首诗的存在。

“哦,原来花小师傅说的是葡萄酒啊,这个老夫倒是知道。只不过葡萄酒乃是贡品,不可多得,每年上贡除了皇宫,圣上也只会赏赐亲王一些,别说普通百姓家了,就是一般的王公大臣都是喝不到的。”

郑老爷子出声了,他眼内的光更深邃了,芸娘这个民女怎么什么都知道,难道是林云飞告诉她的?

也不像啊,如果是林云飞告诉她的。她就不会说让他们这些人喝了,他虽然当过御厨,可却并没有品尝过葡萄酒。他还不到那个分量。

而林云飞则有些火热的看向芸娘,他从来没有对芸娘提过葡萄酒,芸娘这样说,肯定是她品尝过的,难道她会酿造不成?

若她真的会,那这个独门秘方,可是能带来无穷的好处。

他眼神明亮,不过他并没有出声,这事还是私下询问芸娘为好。

陈致远也想到了这些。但还算沉稳,并没有表露出什么。

“花师傅。看你说的头头是道,莫非你尝过这葡萄酒不成?说起来惭愧。在下活了这把年纪,也在朝过,却没有尝过葡萄酒的滋味,难不成花师傅你会酿造葡萄酒不成?”

袁老爷也目光闪闪,语气带着丝感叹,最后一句他问的并不抱希望,只是随口问问。

在座的没有傻子,都想到了这一点。只不过有人是放在了心里,而袁老爷则直接问了出来。

“这?”

芸娘有些迟疑。

她没有想到葡萄酒在这里竟然这样稀罕。

现代来说,因为网络的发达,不少人都是会简易的酿造葡萄酒的,不过这个简易的葡萄酒和这里的葡萄酒是不一样的,和红酒也是不一样的。

“回众位前辈,晚辈的师傅曾经告诉晚辈一个酿酒的方子,不过那个方子并不全,只能酿造出简易的葡萄酒,和贡品是无法比的。程序上要简单许多,口感上自然也差上许多,正宗的葡萄酒晚辈并不会酿。”

芸娘回了众人的话。她确实只会山寨版的。

“简易的也了不起啊,不知花小师傅可有酿造好的葡萄酒?老夫等人也借光尝尝。”

郑老爷子越和芸娘接触,越是惊奇,这个女子好全面,好像什么都会似的。

即便是简易的葡萄酒,也不是什么人都会的,就算是他,把葡萄给他,他也是酿造不出来的。

众人此刻看芸娘的目光都是火热的,显然都是想品尝的。

芸娘此刻却恨不得把自己的嘴缝起来,自己怎么这样多话,是没事找事啊,现在哪里去弄葡萄酒出来啊。

“回前辈,晚辈因为要准备这个美食赛,所以一直没有抽出精力来酿造葡萄酒,今年已经过季了,明年吧,明年晚辈早早的准备,试试看能不能酿造出来,若是晚辈侥幸能成功,到时一定请众位前辈品尝。”

芸娘许诺明年。

“也只能这样了,那就拜托花师傅了,老夫等着明年喝花师傅的葡萄酒,花师傅可不能食言啊。”

郑老爷子点头应下,最后一句带着一丝的调侃。气氛好了许多。

众人也都点头,隐隐带着些期待。

芸娘突然觉得这也不是坏事了,有了期待,众人会更加的关注自己,有了期待,他们也会护着自己的安全,有了期待,自己也更有动力,他们就冲这个,也不会让人伤害自己。那自己不是多了保护伞?

这是好事呢!

芸娘又扬起了嘴角,笑容更是明媚。

看屋内没有自己什么事了,她行了一礼,下去准备热菜。

厨房内月季已经准备好了芸娘需要的食材。

两荤两素,这两样,芸娘都选了一个特色来做。

素菜她选的是鼎湖上素。

鼎湖上素所用的食材月季都已经准备了出来。

水发香菇已经用清水洗净,大片的被她用斜刀片成两片,小的则没动。

鲜的草菇背她在圆面上切成十字花刀。

水发的黄耳和水发榆蘑已经被她用清水洗净,均切成片。

油菜已被她洗净,剥去了老帮,只留下嫩嫩的菜心,她已将油菜心每片改刀切成两片。

水发竹笋由中间剖开,切成五厘米左右的的长条。

莲子已经被剥去外皮,挖去苦心。

笋、胡萝卜她还没来得及动刀。

芸娘冲月季笑了一下。月季真是是个好帮手,按她要求做的一丝不差。

接下来就该自己来了。

芸娘拿过红萝卜和笋,用花刀法刻成蝴蝶花形。

她的动作飞快,没两下一只只蝴蝶就展翅欲飞。

刻好后,她再切成片,使每片都成蝴蝶状。

切好后,那边月季已经烧开了水,芸娘将香菇、笋、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟,然后捞出后用凉水过凉放在了旁边。

用水发过的银耳,月季已经挑好了外形丰满整齐的,芸娘也用沸水焯烫。

烫好了银耳,芸娘把锅内的水舀出,等锅内的水分干后,芸娘往里面放入了花生油,烹入料酒,加入了盐、糖还有高汤。

等锅内的汤开,芸娘将这些食材放入锅内烧至入味。

另一边芸娘也吩咐了许师傅的一个徒弟把锅烧热,她用同样的方法把银耳放进去烧。

等入了味,芸娘把东西盛了出来,把里面多余的汁倒了出来。

芸娘拿过一个大的汤碗,将烧至入味的香菇、笋、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内。

这个排列也是有顺序的,不能瞎弄,不然出来不好看。

芸娘是由个头大小依次往中间排列。

等摆放好后,这边锅已经烧热了,芸娘往里又加入了花生油,烧热后烹入料酒,又加了素汤、少量的酱油、糖和一些调味料,等烧沸后调好口味,又用水淀粉勾了芡。

汤汁已经有些浓稠,芸娘用勺子均匀的搅拌着,把汁液浇在汤碗内。

等弄好后,芸娘看那边已经烧开了水,把蒸笼放了上去,然后把大汤碗放在蒸笼上,这个用大火蒸个五分钟就差不多了。

这边蒸上了菜,那边芸娘有将烧香菇、笋剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味。

她拿过一个很大的盘子,盘子的边缘比较深。

她把烧好的菜心捞出后整齐地码放在菜盘的周围。

等她摆好,这边也差不多到了时间,芸娘将蒸好的菜肴翻扣在盘子中央。

扣好后,蒸好的菜肴和菜心之间还是有一段的距离,她将银耳摆放在了这个位置,刚好将这些菜链接起来。

摆好后,芸娘将烧银耳余下的汁浇在了上面。这样便成了。

这道菜出来不仅色调雅丽,层次分明,并且还很清香。

吃起来鲜嫩滑爽,闻起来清香四溢,乃素菜中的上品。

“好,好。真是巧妙,老夫今日可又学会一道精品的菜肴了。这下酒楼又有新菜推出,又能火爆一把了。”

许师傅看着成品的鼎湖上素连连点头,神色间很是兴奋。(未完待续)

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