296章 争奇斗艳

小说: 百味记 作者: 百味记 更新时间:2015-03-08 09:04:39 字数:3557 阅读进度:294/364

芸娘同许师傅寒暄了几句,问了问铺子的生意,问了问都什么菜好卖。『推荐百度/兔淘淘*小/说/网阅读』

许师傅一一作答,并没有隐瞒,他可是知道,很多菜是芸娘教过来的,他们家公子可是给芸娘分成的。

虽然公子占了大头,芸娘拿到的只是一小部分,可那一小部分可是纯利润啊,多的让人都嫉妒不起来。

芸娘听了点了点头,其实她并不是要知道这些,林云飞每个月都给他账本的,她知道铺子的生意,之所以问问,也不过是因为时间还早,她和许师傅唠唠嗑而已。

寒暄完毕后,芸娘开始看厨房内的食材。

看完后她满意的点头,都是上好的食材,合乎她的需要。

今日这次小聚,一则郑老爷子几人是为林知县和林云飞面子过来坐坐。

二则其实是为了看芸娘的厨艺。

虽然这几次芸娘都得了上等,可每次就两道菜,并不能很好的展现芸娘的手艺。

今日芸娘要做四冷,四热盘。另外还要有汤,有点心,有主食。

并且她做的都是要以前没做过的,要新颖别致,要色香味俱全,最好个个都的特色,让人一见就难忘的。

只有看到芸娘的真实本领,将来芸娘拿了民食掌门人的称呼,这几位老爷子才能放心让芸娘进京。

要不然他们可能会选十号棚的师傅做最终的胜利者,因为他毕竟是郑家教出来的。

所以芸娘很重视今日,但她不会有压力,她对自己有信心,当初吃了那么多的苦,不就是为了今日吗。

人还没来。不过也要开始准备了,四冷盘,二荤二素是必须的。

素菜。芸娘已经想好了。

一个是梅花盛开,一个是菊花豆腐。

两个菜带着花。一个梅花,一个菊花,听着好听,花也看着好看,其实用材却非常的简单普通,一个用的是土豆,一个用的是豆腐。

先说梅花盛开。

芸娘选了土豆,青豆。红萝卜三样。把这三样洗干净,土豆和红萝卜切成了片,青豆整个,一起放在了蒸笼去蒸。

蒸上以后,这边芸娘又切了青红菜椒,切成了细碎的小丁。

切好后,芸娘又开始找盆子,那边土豆、青豆和红萝卜也差不多蒸好了。

芸娘让月季帮自己把青豆去皮,她自己则把土豆和红萝卜捣成了泥。

当然,她是分开捣的。而不是搅合在了一起。

等准备工作都做好后,她把土豆泥内放入了青豆还有细碎的红椒,里面加了一下盐还加了一点点的羊奶进去。搅拌均匀。

红萝卜那边也这样做,只不过里面加了一些细碎的土豆丁。

两样都做成了梅花的形状。

一盘淡黄色的梅花,上面还点缀着红色和绿色。

一盘粉色的梅花,上面点缀着绿色和淡黄,两样梅花争相开放,肆意怒放着生命。

仔细闻去,还有一股淡淡的香气,和梅花的清香符合,让人觉得心旷神怡。

芸娘又用黄瓜皮做了绿色的花枝。看上去盘子内就像是放了一枝盛开的梅花一样,还是彩色的。让人惊奇。

许师傅暗暗点头,这女子就是心巧。花样就是多,这平凡的土豆,红萝卜,豆子竟然让她做出了这样好看的一盘子菜,换谁都想不到,自己可没这样的心思,看来自己是老了,思维定型了,没有了锐气,守旧,没有想过创新。

芸娘做好梅花盛开,把盘子摆在了桌子上,这道菜冷热皆可。味道都是不错的。

接着她开始做菊花豆腐。

菊花豆腐用材相当简单,所用的食材就是豆腐而已,而要做好这道菜,却相当的不简单。

没有极好的刀功,肯定是做不了这道菜的,想当初芸娘为了练刀功可是没有少下功夫,手都肿了不知多久。

芸娘先把上好的干菊花放在开水中浸泡,等菊花开了以后她让月季把水倒掉。

重新加水来泡,就这样,一直到水成淡淡的黄色,菊花的味道也淡淡的为止。

芸娘把豆腐放在加了盐的水内烫了一下,这样能使豆腐不易破碎。

烫好后小心的捞出来控干了水分。

然后芸娘均匀的把豆腐切成了块状。

每一块的大小是一致的,切的时间极考究人的眼力和刀功,不然就不会均等。

切成块后,芸娘拿起一块,开始飞快的切了起来。

她大概切这一块的三分之二的位置,底下的三分之一是不用动的。

切的这一部分切是极细的丝,一刀挨着一刀,好像看不到缝隙一样。

许师傅吃惊的张开了嘴巴,这刀功……

真是绝了!

这样的刀功没有几年是练不出来的,即便是几年,没有一定的天分,不够刻苦的话也练不出来。他服气了。

“芸娘小姐这刀功,啧啧,这豆腐怕是没有比这更细的了。”

许师傅真心称赞。

“许师傅过奖了。”

芸娘看着许师傅笑了一下,手下的动作却没有停,可她切出的豆腐还是那样均匀,并不差分毫。

已经不用看都能切到极致了吗?完全凭感觉,这得练了多久啊。

许师傅正感叹呢,芸娘又接着说了一句:“其实这是因为要做菊花豆腐,不用切到最细,不然就不会太像菊花,若是说最细的话,那要做银丝,豆腐切出来就如头发丝一般,一根根银丝,放在水内,轻轻的搅动,千根万根的一起荡漾,那才叫到了极致呢。”

芸娘的话让许师傅充满了想象,合着这还不是极致呢,还能比这个更细,是因为需要才切成这样的。

神乎其技啊。

“芸娘小姐练这个没少吃苦吧?”

许师傅眼内闪过了同情,又闪过佩服。

同情,那是因为他知道芸娘的年纪。她从那么小就开始练,吃了很多的苦,敬佩也是因为芸娘的年纪。能练成这样,让人不佩服都不成。

“还好吧。要想学精学成哪有不吃苦的,当初许师傅学艺的时间不是也没少吃苦吗。”

芸娘笑了一笑,她忽然感觉上辈子那些事已经离她好遥远了,遥远的,她不想就要想不起来了,不过有好些东西已经成了她的本能,不管在哪里,都是不会忘记的。

“说的也是。吃得苦中苦,方为人上人。芸娘小姐小时候吃了那么多苦,才有了今日的手艺,以后也会越来越好的。”

许师傅点头认同,想得到,不付出那是不可能的。

芸娘扬起了嘴角,冲许师傅点头,然后又拿过另外一块豆腐切了起来。

今日来的一共有八位,除了郑老爷子等五位评委,袁老爷也会来。剩下的就是林云飞和陈致远了,虽然林云飞是晚辈,不过这次是他邀请的人。所以他也会坐陪。至于陈致远则是林云飞请的,明面上他和那些人说他是芸娘的未婚夫,其实他觉得陈致远的身份不比那些人差,有一席之位是应当的。

八个人,芸娘准备了八小块豆腐。

月季那边已经帮芸娘准备好了碗碟。

碗碟都不算大,也不算小,是深口的,一共八个碗碟,里面放入了淡黄色的菊花水。

等豆腐都切完后。芸娘放下刀,甩了一下手腕。这几年需要用这样细致刀功的时间少了,这样集中精力和心力切下来竟然感觉到了累呢。

芸娘让月季把碗碟放在了面前。然后用刀托起一块豆腐轻轻的放在了菊花水中。

豆腐一进入菊花水中,飞快的沉了下去,然后令人惊奇的事情发生了。

豆腐开始层层盛开,一瓣瓣的分散,就如真的菊花瓣一样,花瓣又厚又多,层层叠叠,最外层的花瓣微微地伸展出来,就如千手观音一样,让人目不暇接。

八个碗碟内,芸娘依次把八块豆腐放了进去,几人就看了八次菊花盛开。

两道菜并排摆放在了桌子上,一朵盛开的梅花,八碗开在水中的菊花,两花争奇斗艳,让人欣赏,让人赞叹。

两花还飘出缕缕袭人的清香;那香犹如风,丝丝惹人沉醉。

而此刻许师傅的心已经不再惊奇了,实在是无可惊奇了,芸娘那脑子究竟是什么做的,怎么就能想到这样的菜式,这心思实在是巧妙啊。

芸娘看着在水内盛开的菊花,在每朵菊花的花心放了一个红色的枸杞子。

淡黄色的菊花水,白色的菊花,加入一点红色的花心,看着让人立即就觉得明艳了许多。

“芸娘啊,这菜一上去,我怕几位前辈和大人会把他们当成菊花茶来喝啊,实在是太逼真了。”

许师傅惊叹之下都忘记叫芸娘小姐了。

这菊花豆腐他看会了,知道怎么做,可他做不出来,没这个刀功,就是这厨房内,除了芸娘,谁也做不出来。

芸娘想到许师傅说的可能性也噗嗤一声笑了,可不是嘛,这远远看去不就是一碗菊花茶吗,并且是菊花水泡出来的,闻着有菊花淡淡的香气,怕是会有人真当成菊花茶喝下去,那场面一定很好玩。

不过自己肯定是见不到了,菜不做完,自己怕是不能进雅间的。

月季也露出了笑容,大姐心思巧妙,做的形态逼真,怕是真的会骗过人。(未完待续)

ps:菊花豆腐是早就定下的菜肴,没想到写起来竟然会这么难写。从不到七点一直写到现在。花了两个小时才写完。呼呼,明天白天不在家,要在婆婆家,明天是三八女子节,老公从来不送礼物的,今天问他,他说让我自己送给自己一套护肤品好了,我噗。那我还用他做什么啊。

雪继续码字去,把明天中午的写出来,晚上的那章要回来写了,亲们愉快。(百味记../5/5969/)-- ( 百味记 )