257章 孔雀开屏

小说: 百味记 作者: 百味记 更新时间:2015-02-16 17:10:20 字数:3491 阅读进度:255/364

芸娘沉下了心思,不再管别的,做起了她的凉拼。

她要的这个拼盘比较麻烦,需要用的食材也很多,不过林云飞都帮着她找齐了。

她要做的这道菜叫孔雀开屏。

芸娘先把芝麻油拌入已经备好的米线中,这样做是为了使米线不粘连,拌好后倒入大号盘子中。

这个盘子非常的大,不然不足以展现孔雀的形态。

芸娘将米线拢成孔雀形,胫部比较短而细,中心的部位为孔雀的身子,做出来的形态要饱满,而尾部要薄,形呈扇形,这摆放都要技巧,不是一日就练的出来的。从身到尾,从身到头,都要有一定的斜度,这样看上去才逼真。

摆好了底,芸娘开始摆身子,先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅,接着把牛肉冷片、黄瓜丝、鸡肉冷片、红白萝卜丝、火腿片、莴笋丝、熟鸡蛋片、熟韭菜按色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部,摆放时双手协同操作,一手捏住物料一端,放在适当位置,然后左手压下,右手抚平物料至平整,一片接一片,以保证均匀。

摆放的时间,若是有颜色不好看的芸娘就放下面了,上面盖上颜色好看的丝或片,如果看到哪样东西不够顺眼,芸娘就放在她自己或者是月季的嘴内,当场把它吃了。也算省事。

摆好了身子,就剩下摆孔雀的头部了。

“大姐。上等,二号棚拿了上等。”

月季听着记录的人在喊。

“沉心静气,他拿上等就上等,不必在意,我们也可以。”

芸娘头都没抬。那些根本就无法扰乱她的心绪。

芸娘的手快速转动着,萝卜屑不住掉落,她在用白萝卜雕刻孔雀的头。

不一会孔雀的头被她雕刻出来,活灵活现的,非常逼真。

月季欣喜的看着,大姐教过自己几次,可她雕刻的都很一般。都没有大姐这三分传神。看来自己还得多练啊。

芸娘放好了孔雀头。四周围上银耳和木耳,芸娘又加上香酥和红皮香花生。

孔雀胸前放止一团鸡蛋丝,中间放一个熟鹌鹑蛋。

做完以后。芸娘在孔雀的最外面又放了一点西红柿,用鸡蛋丝围了起来。

完成了,芸娘拍拍手。侧面看去,这就像一只小号的孔雀。展开了屏,甚是美观。

“大姐。我看的都舍不得吃了。”

月季目不转睛的看着,第一次大姐做的时间她就震惊了,她从来没有见过这么好看的菜肴。

大姐告诉她,这叫孔雀。是一种鸟。

世界上还有这样好看的鸟吗?月季没有见过,可她知道大姐不会哄她,她就牢牢的记住了这个名字。孔雀。

“就是菜而已,有啥舍不得吃的。又不是活的孔雀,要是活的,我也不敢吃,不过我没吃过孔雀,不知道肉好不好吃,我估计不好吃。”

芸娘摸摸月季的头,说笑了一句。

月季无语,大姐还想吃这么漂亮的鸟啊。这想法实在让她无法认同。

芸娘不再说笑,配了一碗汁放在托盘上,等上桌以后,浇上拌匀后即可食用,吃起来香甜麻辣酸味俱全,味道十分鲜美爽口。

“我去送菜了,你先收拾一下,等评选结束我们能走了。”

芸娘交代着月季。

“好。”

芸娘应声,开始收拾了起来。

芸娘托盘里的孔雀开屏甚是吸引人的注意,路上看到的人都赞叹不已,纷纷议论着,造型实在是太美观了。

等芸娘把托盘放到桌子上,郑老爷子已睁大了眼睛。

“这难道是孔雀开屏?”

他带着丝疑惑的问着芸娘。

芸娘点头。她没想到郑老爷子一眼就认了出来。

郑老爷子深深的看了芸娘一眼。

这道菜很多人都不认得的,孔雀是一种祥瑞之鸟,听说张开翅膀的时间特别漂亮,可见过的能有几个?

他曾经在宫内见过一位御厨做的一道孔雀开屏,用的食材却和芸娘不一样,当时他记得见到这道菜,听说这孔雀的时间是何等的吃惊。

皇上吃过很是喜欢,还特意命人找了这种鸟进宫,让人训练孔雀开屏,可惜他并没有见到。

今日竟然在这里见到这道菜,颜色艳丽,夺目非常,比当年他见到的更让他吃惊。

芸娘只是一个小小的农家女,即便是认了林公子做义兄,见识也有限,怎会知道孔雀?

其实不怪郑老爷子怀疑。在座的很多人虽然觉得这道菜漂亮,却并不知道这是孔雀。

孔雀开屏的形和香都被评了上等。

“怎么吃?”

郑老爷子指了下那一碗的调料。

芸娘上前拿起碗内把调料均匀的倒在了上面,用筷子轻轻又仔细的拌了一下。

只是这样一来,孔雀的样子就动了许多,不似刚才那样漂亮夺目。

不过并没有人在意,毕竟马上就要分食,分了以后,孔雀的形态就会消失。再漂亮也是被人吃到肚子内。

有人上前开始分食。

五位都品尝完了,可等那十位都吃上了,这边却没人做声,林大人微微皱起了眉头。

“味道有些过甜了。”

王老爷子沉默半晌,终于说了一句,看样子是不打算给上等。

“好酸,我不爱吃酸了,这都酸掉牙了,还能吃吗。”

十位被邀之人有一位喊了出来。

“辣。”

又有一位出了声。

“不对,明明是酸的,哪里辣来着。”

喊酸的人同喊辣的人争辩。

“哪有半点酸味,明明是辣。”

喊辣之人不服气。

郑老爷子眉头微微蹙起,他发现不对了,他吃的那一口,除了清爽之外。他并没有别的感觉,所以才没出声,觉得味道过于平淡,不似造型惊奇,可现在每个人却说出了不同的味道,这里面透着蹊跷。

“把盘子端到我面前。”

郑老爷子发现给他们分食的人,给每个人的盘子内装的是不同部位的食材。

盘子到了他的近前。他夹了和先前吃的不同材料。

恩。确实和他刚才吃的味道不一样。

他又夹了一块别的,又是另一番滋味。

“不错,不错。孔雀开屏,颜色多彩,造型美观,用的食材多样。加了调料拌食,吃下去一种食材便是一种滋味。香酥酸甜苦辣咸,多种变化,就如人生一样,真是百种滋味在心头。上等。”

郑老爷子吃了五块才放下了筷子,不住的点头称赞。

众人听他这样一说,心里难免好奇。都又夹了不同的食材尝了尝,皆点头。确实如郑老爷子说的那般,滋味变化多端。

“上等。”

王老爷子也深深的看了芸娘一眼,给了上等。

其余的人也都给了上等。对于味道这一项也无人争辩了,显然是认同了郑老爷子的话。

芸娘谢过,依旧是不吭不卑的样子。

“你的菜做的好,那仙草茶也是不错,确有清热解暑的功效,夏日饮来正好,不知待会老夫能不能再向你讨上一碗。”

郑老爷子在芸娘要退下的时间冲她说着,神色很是友善。

“当然可以,这是小女子的荣幸,只是现在那茶已没有了凉意,我这就去重新冲上几碗。”

芸娘急忙答应,这可是求之不得的事,今日郑老爷子赞好,明日这仙草茶就能风传全镇子,那时间喝仙草茶会成为一种时尚,销路自然不用愁。

“不用麻烦了,我们几个老头子年纪都大了,凉的喝多了受不了,你先前煮的端过来就是。”

郑老爷子显得很好说话。

“花师傅,老夫也向你讨上一碗。”

秦老爷子笑呵呵的也参与着,王老爷子只冲芸娘点了下头,示意他也要。

林大人眼露笑意,芸娘这招收买人心用的不错,这几个老爷子都对她印象良好。

芸娘退下,等着品食结束她再送仙草茶来。

接下来众位师傅也各显神通,菜一道道上了去。

只是这道比素菜审核严格了许多。芸娘算了下,皆拿上等的才五人,人数看上去和上次一样多,可人却不同,这样算下来,到目前为止,皆为上等者,加上自己才四人。

二号棚的许师傅,五号棚郑师傅,九号棚的自己,还有十号棚的牛师傅。

十号棚是郑家举荐上来的名额,手艺自然不会差了。

而另外两位芸娘心里有些好奇,特别是那郑师傅,三十多岁,看上去很沉稳,目光深邃,让人看不出他在想些什么。

等宣布完以后,郑老爷子又讲了几句,无非就是鼓励大家之类的话。

芸娘把仙草茶都端了上去,郑老爷子几人并没有离开,坐在那里,众人闲聊起来。聊的内容是比赛各人所做的菜。

看芸娘要退下,郑老爷子突然出声问道:“花师傅留步,不知这仙草茶哪里有卖的?”

芸娘微微一愣,随即反应过来,人老成精,这郑老爷子是看出了自己的用意啊,不过他倒也不错,现在问自己哪里有卖的,不就是在替自己打广告吗,他是不想白吃了自己这杯茶啊。

“是啊,花师傅这茶喝着不错,不但味道好,还清热解暑,难得,老夫也想日日喝上一杯呢。”

秦老爷子也笑着接了话。(未完待续)

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