238章 风口浪尖又何惧!

小说: 百味记 作者: 百味记 更新时间:2015-02-16 17:10:05 字数:3411 阅读进度:236/364

芸娘计算着羊方藏鱼的时辰,等熄了火,她又让菜在锅内焖了一会,才出锅。

菜进了盘子,鱼头完整,鱼尾上翘,形状一点也没被破坏。

羊肉在鱼身的正中部位,就像鱼驮着羊肉一般。

芸娘把盘子的两边摆上了焯过水的油菜心。油菜心的正中位置摆着红萝卜雕刻的小花。

月季不住眼的看着大姐如何摆,默默记在心里。

摆好后,芸娘又拿起了焯了一下水的南瓜丝。

这个丝不细,有点粗的那种,她低下头,极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。

月季眼睛睁的老大,大姐可真敢想,这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了,她现在再加这个鲜字上去,更加能吸引人的注意,实在是太棒了。

芸娘又往上面淋了一些芝麻油,本来就散发着香气的菜肴,这下更是香气扑鼻。

“成了。”

芸娘笑着点点头,拍了拍手,然后拿起了盖子盖在了菜盘上。

前面有正在送菜的师傅,盖上的话不至于让香气流失,也不至于那么快变凉。

“我送菜过去,月季,你在这里等我。”

芸娘交代着。

月季连连点头,心里充满了期待,她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。

芸娘端着菜往品菜的位置走去,她的前面有两人,一个已经品完了,记录的人正念着他菜的评语:“三号棚刘师傅奇香霸王骨,色:上等,香:上等,味:中等。”

随着他道出了结论,刘师傅眼内有一丝丝的无奈。其实他这道菜做的很是不错了。

郑老爷子,林大人几人都给了上等的评语,只有王老爷子给了中等。说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。

他自己也知道是欠缺那么一丝,可也就是一丝而已,平时他都做的很好的,今日有是有一丝的心焦,火候上差了一丝,他本以为不会有人挑剔。毕竟这是民食。只要没有大的误差,一般都会给上等的,哪知道王老爷子就这样提了出来。真是鸡蛋里面挑骨头,一点情面也不讲,怪不得都背地里叫他王黑脸。

刘师傅心里埋怨着,略微带了一丝沮丧的转了回去。

而芸娘此刻眼神却在收缩,不为别的,她看到了她前面那个师傅的菜。

那是一品鲜墨鱼。

“五号棚郑师傅一品香墨鱼,现在品菜开始。”

随着记录人的话声。郑老爷子几人开始看其形来。

他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字,可芸娘一看就明白,这道菜和自己会的那道是一样的,而对方这道菜做的非常好。

他选的墨鱼一定是颜色偏灰白,肉质有弹性的上等墨鱼。

这个做的时间要求把墨鱼治净,然后把墨鱼切成连刀段。锅内烧热油。把墨鱼翻炒至将熟,翻炒的时间要技巧。不能把墨鱼散开断掉,不然就不成形。

在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮,火候要掌握的特别好,做出来口感才会好。

等汤汁浓时起锅收盘,摆好形状,在上面放上焯好水的小油菜,淋上汤汁即可。

说起来很简单,却相当的考究手艺,一个不慎,就会失败毁了这道菜的口感。

成功后这道菜色泽鲜红,小油菜碧绿,颜色搭配相得益彰,就算是自己做,也不可能比他更好,最多也就是加上一朵花点缀而已。

前面这个师傅,手艺确实没得挑,至少在这道菜上她挑不出毛病,只要他的盐放的合适,不出意外这道菜一定会是上等。

林云飞交代自己一定要谨慎,看来不是没有道理啊。

芸娘暗自叹息了一声,然后又挺直了脊梁,自己不比他差,应该有信心才是。

芸娘的信心没有缺少,相反更坚定了,不过她的心态转换了,对待这场赛事更认真起来。

果不其然,郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等,郑老爷子给的评语是:味美鲜嫩、咸香爽口,手艺不俗。

其余是也都点头赞成。

郑师傅三十多岁,人倒沉稳,色、香、味三样都拿到了上等后,他谢过品菜者,然后退了回去。

“下一位。”

随着喊声,芸娘把菜端了上来。

郑师傅几人看了她一眼,就一个女子,想不注意都不成,也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。

“九号棚花师傅羊方藏鱼。”

有人询问过芸娘菜名,开始报了菜名,然后揭开了盖子,让那些品菜者观其形。

看到菜的形状,众人皆点头,这女子做菜确实要比男子精美,这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。

边缘的小油菜碧绿清脆,旁边的红萝卜花造型可爱,红配绿,自古就让人喜欢,如花一样,看着让人心里舒服。

鱼头和鱼尾形状都完整无缺,并且不会给人狰狞之感。

羊肉色为绛红,但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字,让羊肉看着也亮丽起来。

这一个字给这道菜增色不少,以前他们从来没有想过在上面配上一个字,看来这个字以后会成为流行。

“不错,这道羊方藏鱼老夫也会做,不过做出来这造型却没有花师傅这样精美,这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”

郑老爷子点了点头,不吝啬他的赞美,他对这个镇子很有感情,对于美食更有感情,他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈,能接替他为这个镇子效力,这样他也能安心些。

郑老爷子的话众人皆认同,就连王成王老爷子也点了点头,现在会做这道菜的后辈并不多,想不到这闺女小小年纪竟然会做,并且把色泽搭配的这样好,算是难得。

色泽评为了上等,香味也评为了上等,下面就是品尝味道了。

看着有人把这道菜分了下去,芸娘还是如松的站着,她一点也不担心菜的味道。

众人皆品过,有不少甚至又回了筷子,吃了第二口。

那袁大人是爱鱼之人,这道菜虽然不是全鱼的味道,可鱼和羊肉结合,更是鲜美,他竟然尝了三筷子才放下。

和他的三筷子相比,品菜者却有些沉默,彼此看了一眼,竟然没人给评语。

看着郑老爷子几人微微皱起了眉头,不少人都忧心起来,莫非这道菜的味道有问题不成!

“花师傅,老夫问你个问题,不知你可能回答老夫。”

郑老爷子并没有直接点评菜肴,而是眼光烁烁的盯着芸娘,除了他外,盯着芸娘的还有王老爷子,薛辛,另外还有袁大人。

芸娘一看就明白,虽然都是评委,可也是有差距的,像秦老爷子就是喜欢美食,再加上他儿子身居高位,和他自己为善的原因,才得到了品菜的资格。

林大人则因为他是父母官,才得到了资格。

“您请问。”

芸娘的态度和刚才一样,显得不吭不卑。

“这道羊方藏鱼老夫会做,自信味道做的不错,并且老夫在御膳房时也品尝过别的御厨给万岁爷做的羊方藏鱼,那味道甚是鲜美,老夫至今记忆犹新,那师傅的手艺老夫自认比不上,可今日吃了花师傅的羊方藏鱼,这味道比当年老夫吃的更是鲜美,除了鲜美以外,老夫吃不出一丝一毫的腥气,这让老夫甚为不解,要知道这鱼虽鲜,却有腥气存在,虽然我们为厨者要做出美食,自要有除腥的本事,可老夫自认在除腥这方面做不到如此出色,这道菜就是让老夫来做,也做不到如此鲜美的味道,敢问姑娘是如何办到的。不知姑娘可能为老夫解惑。”

郑老爷子一席话说了很长,话到最后更是换了称呼,不称师傅而成了姑娘,有了亲近之感。

他眼内精光闪闪,此刻的他不是一个品菜者,倒像一个人遇到了他极为感兴趣的东西,追问不休,一定要得到答案,不然怎么也不会安心的。

“不错,这样的味道,老夫也做不出来。”

王老爷子的话语很短,可他表达的意味却和郑老爷子一样。他的目光不比郑老爷子暗多少,显然也想知道答案。

他们的话让在场的人都惊奇起来,看向芸娘的目光也比先前不同了,有灼热,有探究,还有些许别的意味。

芸娘知道,若她没有鱼锏,最多也就做出鲜美的味道来,不会得到如此高的评价,可有了鱼锏,却让这道菜不同了。

自己本不想如此招风,只想着拿个上等即可,可没想到郑老爷子几人对于美食如此的认真和执着,竟然当众问起她来。

这样的精神让自己敬佩,可也把自己推在了风口浪尖的位置,自己势必会引起有心人的注意,从而带来麻烦。

不过既然来参加比赛,她就做好了准备,现在畏缩不前,那她永远就不会有出息,只能停步在这里。

不是说轰轰烈烈的活一回吗,那自己还怕什么!

想通了自己,芸娘不再在意那些打量着自己的灼热眼光,也不在意那些目光是友善还是逼人,她挺了挺脊背,站直了身躯,面向郑老爷子几人。(未完待续)

ps:周末要去婆婆家的,祝亲们周末愉快。

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