086章 百味香

小说: 百味记 作者: 百味记 更新时间:2015-01-26 22:55:11 字数:3619 阅读进度:85/364

她切了一个萝卜,几片生姜,两个梨子,煮了汤给大家喝。qd

味道比昨天的萝卜水好了太多,虽然还有萝卜的味道,可多了梨的清甜,味道甜滋滋,连栓子都喝了一大碗。

等芸娘身子全好,又神采奕奕之时,已到了腊八。

腊八是个很传统的节日,这个节日这里对它很是重视,几乎家家都要煮腊八粥来吃。

说起腊八粥,开始的时间还只是皇宫和官家讲究,又后在大户人家流传,那些大户人家甚至会给家里的鸡喂几勺子腊八粥,认为这样必能六畜兴旺、果实丰收。

这种行为还被人编成童谣:腊八粥,腊八饭,小鸡吃了就下蛋。

到了后期才在百姓中传开。

百姓为了图个好兆头,也开始做腊八粥,可一般的百姓哪能凑齐八样粮食,就想方设法的把杂食也加进去,意图吉利。

就这样腊八粥的食材说起来很多,也不统一,除了黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆外,大户人家还用红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄等来点缀。

而普通的人家则用胡萝卜、青菜、花生、黄豆来充数,甚至有的会用芋头、豆腐凑数。

凑不齐八样的,也尽量多凑几样,意图来年有个好兆头。

赵家也不例外。

煮粥的东西芸娘早就准备好了。

所谓:五味调和,百味香。芸娘深知这个道理,煮米之前,先把米用油炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的小米、白色的莲子白果、红色的花生红豆、黑色的黑豆、青色的青豆。色彩端是鲜明。

说起这腊八粥,芸娘可不是像秦氏往年一样一股脑的把东西都倒进去煮,她是有讲究的。

花生她已提前泡了一夜,黄豆不容易煮烂,她用油炸一下再煮,再放油炒过。这样很快就会熟。

她也放了一点芋头,芋头是炸过的,比起不炸的,吃起来更香。

这边煮着,那边芸娘领着赵春兰和月季做起了腊八豆。

这边并没有腊八豆的说法,赵家人也没吃过,不过芸娘说弄她们就只管帮忙即可。

做腊八豆要先将黄豆洗净,并撇除空皮残粒。

这个是芸娘早就想好要做的,所以她昨天就用凉水泡上了。现在已发胀。

捞出后加水下锅,下锅的时间芸娘教着小姨赵春兰和月季,煮黄豆的水要盖过黄豆一寸才行。

开始的时间先用大火煮,里面不用放别的调料,但是盐一定要加,不然黄豆会腐烂,等黄豆熟了后,再用小火煨烂。

煮好后。芸娘指挥着赵春兰把豆从水中捞出,放着摊凉。

黄豆水芸娘淘了出来。并没有倒掉,而是用盆子装着放了起来,还交代家人不要倒掉,她要用的。

这边腊八粥已经浓稠了,芸娘看了看,只剩下少许的汤汁。芸娘让停了火。

然后焖了几分钟,让所有食材再融和、熟透一下,这样吃起来才会口感绵和,味道香甜,软糯。

桌子上放了几碟小菜。就着腊八粥吃了起来。

“真是好吃,这啥咬起来都不费劲,往年我煮的都咬不动,咯的我牙疼,也不消化,不比芸娘煮的,香啊。”

秦氏感叹着,吃的舒心,连脸上的褶皱都少了不少。

“就是,我不爱吃稀烂的,可芸娘这腊八粥虽然煮的烂却有滋味,吃得人舒服。”

赵春生已经吃了一碗了,又盛上了第二碗。

赵氏,赵春兰都没说话,可也吃的满意。

“大姐做啥都好吃。”

栓子也捧场,大眼睛闪闪有神,吃着还不忘记夸着。

“就你嘴甜,快吃吧,今个煮的多,你要吃几碗都行。”

芸娘自己也觉得不错。

“芸娘,这腊八粥你煮的多,我想给你隔壁张奶奶,王奶奶都送去一碗,她们牙都不好,往年煮的也不烂,说咬不动,你看看咋样?”

秦氏商量着芸娘。

“行啊,两位奶奶人都挺好的,一家给送去一碗吧,还有兰花家里也送去一些。”

芸娘笑嘻嘻的应了,开始她没想这么多,今个腊八,家家都煮粥,自己家送去的话,怕人家多想,现在姥姥提出来,她当然同意,邻里关系处好了,对自己家也好。

“那春生一会儿你给送去吧。”

秦氏看外孙女答应,脸上的笑容更盛。

“中,我吃完这碗就去。”

赵春生又呼啦了一碗下去,摸了下肚皮,擦了下嘴站了起来。

赵氏进灶屋去给他盛粥,用的是大海碗,碗太小的话,怕人家说她们小气。

“爹,等等我,我也去。”

栓子是个坐不住的,急忙把碗内的粥喝了下去,喊着就往外跑。

“这小子,这风风火火的劲也不知道像谁,家里就关不住他。”

秦氏看着孙子跑出去的背影笑骂了一句,可眼内那慈爱的光芒溢满而出,挡都挡不住。

芸娘笑笑,没再说话,等吃完收拾干净,她去看了看黄豆。

已经晾干了,她和月季把黄豆装在了布袋内。

然后把布袋放在草编袋子里,用稻草围裹起来,这样起保温的作用,放在了灶屋里,灶屋内是家里气温最高的地方,这样利于黄豆发酵。

过了三天后,芸娘打开了袋子看了看,黄豆发酵了,上面长出了白霉,她便和月季一起倒了出来,摊开晾着。

晾好后芸娘把豆子装在钵子里,加入了那盆煮豆水进去。

接下来就该配料了,芸娘是按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱左右配的,当然她没法称。只是估摸了个大概加的料。

又加入鲜生姜碎,还有一点的辣椒粉进去搅拌。

拌时芸娘特意尝了下,盐味稍微淡了点,她又加了些盐进去,最后她又加入了一点烧酒拌匀。

赵春兰和月季认真的看着,听芸娘说着。把步奏都记在了心里,下次她们就可动手做了。

搅拌好后,芸娘几人把东西抬到一个坛子旁边,坛子的内部芸娘已用烧酒擦过,目的是消毒杀菌。

她把拌匀的豆料装入坛内,然后封严坛口。

弄好后芸娘吐了口气,拍了拍手,笑道:“好了,这下可好了。等着吧,十来天后就能吃了,这腊八豆当配料可好了,蒸的,煮的,炒的,炸的,荤的素的都能配呢。吃起来可香了。等好了我做给你们尝尝啊。”

她的话听的栓子不住流口水,眼睛不时的往坛子方向瞅去。恨不得现在就能吃了。

“你个馋猫,就等不得了啊,现在可不能吃呢。”

芸娘摸了摸栓子,对这个弟弟,她也很宠爱。

“大姐又笑话我,栓子在外面可不馋。虎子他们给我的东西我都不吃呢,我就是喜欢大姐做的,大姐做的好吃,我现在天天都能吃好的,这日子过的和神仙一样。心里可快活了。”

栓子这赤子之话让芸娘也满足起来。有什么能比让家人高兴满足更好的呢。

“你这小子,你还知道啥是神仙过的日子了。你是见过还是咋地。”

秦氏拍了孙子的头一下,眼内也带着满足,现在的日子过的才算有滋味啊。

“我咋不知道,吃的好,穿的暖和,心里得劲,就是神仙过的日子。”

栓子辩解着,他真的觉得现在日子快乐无比。

“好,好,我们都是神仙。你是小神仙,我是老神仙。”

秦氏顺着孙子说,脸上笑开了花。

芸娘眼内却起了思索,栓子过了年就七岁了,现代七岁上小学,开始了教育,那栓子是不是也该启蒙上私塾了呢。

芸娘并没有告诉家里她认识字,其实她也不算认得,这里的字都是繁体,她认得的并不多。

可百家姓,千字诗,三字经这些她还是会背的,她想过要不要教栓子背,可怕家人怀疑,她犹豫了。

会做菜她都是编了假话哄骗娘亲,现在再会这些就有些骗不过去了。

还是送栓子上私塾吧,让先生给他启蒙。他每天学完后,回来让他教自己和月季,那自己就可以把这里的繁体字认全,也不会有人怀疑她了。

芸娘心里打定了主意,不过她并没有立即说出来,要上私塾也得过完年,得先提着东西去先生家拜访,先生答应了才可。

这三里铺也是有私塾的,坐馆的是个五十来岁的秀才,庄子里有二十几个小子在那里跟着他念书,不过那地方是在庄子的另一头,芸娘不是很熟悉。

“大姐,大姐,你想啥呢,想的这出神,我喊了你两声都没听到。”

栓子扯着芸娘的衣角,仰头追问。

“哦,是吗?”

芸娘怔了下,自己出神了吗?她都没觉得。

“我想这都十一了,再有半个多月就该过年了,这要过年了,家里不能啥也不买,我在寻思都买什么呢。”

芸娘摸了摸栓子的头,提起了过年之事。

“大姐要去镇子吗?带上栓子一块去吧?栓子也好想去镇子呢。”

栓子一脸的兴奋,眼内带着淡淡的哀求和期盼之色。(未完待续。。)

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